Εύκολες συνταγές

Συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής

Συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στην κρεμώδη και λαχταριστή καλοσύνη της κρέμας ζαχαροπλαστικής, ενός κλασικού γαλλικού επιδόρπιου. Αυτή η βελούδινη γέμιση κρέμας χρησιμεύει ως η τέλεια βάση για διάφορα αρτοσκευάσματα όπως εκλέρ, προφιτερόλ και τάρτες φρούτων. Η λεία υφή και η πλούσια γεύση του το κάνουν ακαταμάχητο σε κάθε λάτρη του γλυκού. 🍮✨

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Ποσότητα
Συστατικά

2 φλιτζάνια
Γάλα

1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική

4
Κρόκοι αυγών

1/4 φλιτζάνι
άμυλο καλαμποκιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας

Μια πρέζα
Αλάτι

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε αυτήν την απολαυστική κρέμα ζαχαροπλαστικής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
– Χτυπήστε με σύρμα
– Μπολ ανάμειξης
– Λεπτό κόσκινο
– Λαστιχένια σπάτουλα
– Πλαστική μεμβράνη (για επικάλυψη)
– Ψυγείο

Προετοιμασία

Βήμα 1:

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2:

Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και κρεμώδες.

Βήμα 3:

Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου στο μείγμα των κρόκων αυγού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

Βήμα 4:

Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων του αυγού ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά.

Βήμα 5:

Επιστρέφετε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η κρέμα και να καλύψει το πίσω μέρος της σπάτουλας.

Βήμα 6:

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Περάστε το μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο για να εξασφαλίσετε μια λεία υφή.

Βήμα 7:

Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής με πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν την εξαιρετική συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής είναι περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, απαιτείται χρόνος ψύξης στο ψυγείο, επομένως προγραμματίστε αναλόγως ώστε να επιτρέψετε συνολικό χρόνο προετοιμασίας και ανάπαυσης περίπου 3 ωρών.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

🌱 Για τους vegan φίλους μας, μια εναλλακτική εκδοχή αυτής της συνταγής μπορεί να δημιουργηθεί αντικαθιστώντας το γάλα με γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα αμυγδάλου ή σόγιας. Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους κρόκους αυγών με ένα κατάλληλο υποκατάστατο αυγών ή να χρησιμοποιήσετε μεταξωτό τόφου για κρεμώδη υφή. Το αποτέλεσμα θα είναι μια απολαυστική vegan κρέμα ζαχαροπλαστικής που όλοι μπορούν να απολαύσουν!

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Όταν σβήνετε τα αυγά, προσθέτετε σταδιακά μικρές ποσότητες από το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών ενώ ανακατεύετε δυνατά. Αυτό το βήμα βοηθά να έρθουν τα αυγά σε παρόμοια θερμοκρασία με το ζεστό υγρό, εμποδίζοντάς τα να πήξουν.
– Για να επιτύχετε μια βελούδινη λεία σύσταση, περάστε τη μαγειρεμένη κρέμα μέσα από ένα λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους ή ψημένα κομμάτια.
– Φροντίστε να καλύψετε την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απευθείας πάνω στην κρέμα για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας κατά την ψύξη.
– Εάν επιθυμείτε πιο δυνατή γεύση βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόκκο βανίλιας αντί για εκχύλισμα. Χωρίστε τα φασόλια κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους και στη συνέχεια προσθέστε και τον λοβό και τους σπόρους στο γάλα ενώ ζεσταίνετε. Αφαιρέστε τον λοβό πριν προσθέσετε το γάλα στο μείγμα των αυγών.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
190

Συνολικό Λίπος
6g

Κορεσμένα λιπαρά
3g

Χοληστερόλη
170 mg

Νάτριο
70 mg

Υδατάνθρακες
29g

Σάκχαρα
23g

Πρωτεΐνη
5 g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι μια ευέλικτη απόλαυση που μπορείτε να την απολαύσετε με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις σερβιρίσματος και παρουσίασης:
– Γεμίστε éclairs ή σφολιάτες κρέμας με την λαχταριστή κρέμα ζαχαροπλαστικής για πεντανόστιμη απόλαυση. Ανοίγουμε σε φέτες τα αρτοσκευάσματα και με τη βοήθεια σωλήνα ή με κουτάλι ρίχνουμε την κρέμα στα κούφια κέντρα.
– Χρησιμοποιήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως γέμιση για τάρτες φρούτων, απλώνοντάς την ομοιόμορφα πάνω από ένα προψημένο κέλυφος τάρτας και συμπληρώνοντας με φρέσκα φρούτα όπως μούρα ή ροδάκινα σε φέτες.
– Δημιουργήστε ένα απολαυστικό μικροπράγμα στρώνοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής με κύβους κέικ και φρέσκα φρούτα σε γυάλινο μπολ ή ατομικά ποτήρια σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα για μια κομψή πινελιά.
– Σερβίρετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μαζί με ζεστές κρέπες ή τηγανίτες για μια απολαυστική επιλογή πρωινού ή brunch. Η κρεμώδης υφή συνδυάζεται τέλεια με τις ελαφριές και αφράτες τηγανίτες.
– Για μια απλή αλλά κομψή παρουσίαση, ρίξτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με κουτάλι σε μικρά μπολ για επιδόρπιο ή ραμεκίν και γαρνίρετε με σκόνη κακάο ή πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Ως εναλλακτικές επιλογές, μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με μια επιλογή από φρέσκα μούρα, λίγο σάλτσα καραμέλας ή ένα πασπαλάκι καβουρδισμένα αμύγδαλα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και υφή στο γλυκό σας. Γίνετε δημιουργικοί και αφήστε τη φαντασία σας να σας καθοδηγήσει στην εύρεση των ιδανικών συνοδευτικών!

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, μεταφέρετε τη σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 3 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε εντός 24 ωρών για βέλτιστη γεύση και υφή. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχει απομείνει, ανακατέψτε την απαλά για να εξομαλύνετε τυχόν ελαφρύ διαχωρισμό που μπορεί να έχει προκύψει κατά την αποθήκευση.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Η συνταγή της κρέμας ζαχαροπλαστικής περιέχει πολλά συστατικά που συμβάλλουν στη διατροφική της αξία και στα πιθανά οφέλη για την υγεία:

  • Γάλα: Καλή πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών και διαφόρων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση γερών οστών και τη συνολική υγεία.
  • Κρόκοι αυγών: Πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, υγιή λίπη, βιταμίνες (A, D, E) και μέταλλα όπως σίδηρος και σελήνιο.
  • Άμυλο καλαμποκιού: Ένας πηκτικός παράγοντας χωρίς γλουτένη που προσθέτει υφή στην κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς να διακυβεύει τη θρεπτική της αξία.
  • Εκχύλισμα βανίλιας: Αν και χρησιμοποιείται κυρίως για γεύση, το εκχύλισμα βανίλιας έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Αν και αυτή η συνταγή είναι απολαυστική και πρέπει να την απολαμβάνετε με μέτρο, παρέχει ορισμένα διατροφικά οφέλη από τα συστατικά της.

Παρόμοιες συνταγές

Εάν σας άρεσε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές:
– Crème Anglaise: Κλασική γαλλική σάλτσα κρέμας με γάλα, ζάχαρη και κρόκους αυγών. Συχνά αρωματίζεται με βανίλια και σερβίρεται μαζί με επιδόρπια ή ως σάλτσα για φρούτα.
– Πηγμένο γάλα από λεμόνι: Ένα πικάντικο και ζουμερό άλειμμα που γίνεται με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αυγά και βούτυρο. Η λαμπερή του γεύση το κάνει απολαυστικό συνοδευτικό για γλυκά, κέικ ή τοστ.
– Γκανάζ σοκολάτας: Ένα πλούσιο και γυαλιστερό μείγμα σοκολάτας και κρέμας γάλακτος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο, γλάσο ή γέμιση για κέικ, αρτοσκευάσματα ή τρούφες.
– Diplomat Cream: Συνδυασμός κρέμας ζαχαροπλαστικής και σαντιγί, με αποτέλεσμα μια πιο ελαφριά και αέρινη υφή. Συνήθως χρησιμοποιείται για να γεμίσει κέικ, εκλέρ ή σφολιάτες κρέμας.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή εμπνέεται από τη μαγειρική τεχνογνωσία διάσημων σεφ ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των Pierre Hermé, François Payard και Dominique Ansel. Το πάθος τους για τη δημιουργία εκλεκτών γλυκών και οι καινοτόμες τεχνικές τους έχουν επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Ενσωματώνοντας τις γνώσεις και τις τεχνικές τους σε αυτή τη συνταγή, στοχεύουμε να σας φέρουμε μια γεύση από τις εξαιρετικές δημιουργίες τους στη δική σας κουζίνα.

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button